Un prometedor #complemento alimentario #ancestral: El #kefir
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| Kefir |
Más allá de sus
componentes químicos, distintas cepas aisladas del kéfir muestran afinidad por
el tejido intestinal, donde pueden competir con patógenos por nutrientes y
sitios de adhesión, a la vez que fortalecen la barrera mucosa. Estas
interacciones se complementan con un efecto inmunomodulador que que en modelos in vitro o in vivo se manifiesta
como una reducción de citocinas proinflamatorias y un estímulo de las vias
antiinflamatorias y reparadoras . Se ha
observado además que el consumo de kéfir favorece un reequilibrio de la microbiota intestinal , reduciendo
grupos bacterianos asociados a inflamación y expansión de patógenos, a la vez
que incrementa poblaciones beneficiosas.
A pesar del creciente interés por sus efectos
sobre la salud, persiste aún bastante desconocimiento en la comprensión de los
mecanismos específicos que explican la actividad antimicrobiana del kéfir. La mayor parte de la evidencia
disponible se centra en cepas aisladas, mientras que el estudio de los compuestos
microbianos -probablemente responsables de sus acciones más notorias- continúa
siendo limitado. Es clara la necesidad de integrar herramientas ómicas, ensayos
clínicos bien diseñados y aproximaciones centradas en comunidades microbianas
para avanzar hacia aplicaciones más precisas, seguras y estandarizadas. En
conjunto, el kéfir se perfila como una fuente prometedora de microorganismos y
compuestos capaces de modular la respuesta inmunitaria y contrarrestar
patógenos , aunque su potencial terapéutico aún requiere investigación
sistemática para ser plenamente aprovechado.
- Emmanuel Apolowo et al: Características nutricionales, impacto en la salud y aplicaciones del kéfir, en: Foods 2024 13 (7) 1026.
- Jogan Mohan Rdo Tingirikari et al ; Kefir: via plétora fermentada de microbioma simbiótico y salud 2024 en: Revista de alimentos étnicos, volumen 11, artículo No.35 (2024).
- Mohamed Hamscho: Efecto de diferentes dosis de kéfir en el estado inflamatorio, perfil metabólico y mediciones antropométricas en adultos, metaanálisis. En: Nutr metab cardiovasc Dis 11 de septiembre de 2025 104364.
- Fashim Sm et al: Intervenciones basadas en microbioma intestinal para el manejo de obesidad en niños y adolescentes. En: Cochrane Database Syst Rev 2025 10 de julio 7 (7) CDO 15785.
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